番茄宫保汁鸡丁的做法

2019-05-14 20:56:48 来源: 遂宁信息港

食材明细:

鸡脯肉 150-⑵00克中型番茄 3⑷个

黄瓜 1⑵个红菜椒 1/4个黄菜椒 1/4个

生抽 适当糖 适当胡椒粉 适当料酒 适当宫保汁 适当柠檬汁 适当麻油 适当

做法:

1、切去鸡肉筋膜和脂肪层,然后切成长宽高1.5⑵公分的丁,放在碗里,加生抽1+1/2小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙,用手抓腌至起胶,手感觉很粘,然后加1大匙的水,再抓腌至水被吸收,加1/2小匙玉米淀粉,抓腌均匀,番茄切成滚刀块;

2、准备好1碗,放2大匙宫保鸡汁、柠檬汁1小匙、玉米粉1小匙、糖1/2大匙,将所有材料搅拌均匀;

3、锅置炉上,中慢火,将鸡丁走1走油,捞起滤油备用;

4、锅底少许留油,放入番茄块,用勺或锅铲碾扁;

5、烧的进程中会有番茄皮脱落,把番茄皮拾起;

6、倒入黄瓜和辣椒,稍兜几下,点入精盐和糖,让汤汁咸甜合适;

7、倒入鸡丁,稍翻动,撒几滴麻油,再兜几下可上碟。

小贴士:

先把鸡丁走1走油是代替滑炒那1步骤,如果不想走油的,可用中火把鸡丁炒熟,再进行下1步骤的烹调。

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