新版演绎肉末烧茄子的做法

2019-05-15 07:14:29 来源: 遂宁信息港

新版演绎肉末烧茄子的材料:

茄子1根,胡萝卜1根,瓠子1根,葱适当,姜适当,蒜末适当,素油1大匙,肉末适当,淀粉适当,白糖适当,盐适当

新版演绎肉末烧茄子的做法:

1.把茄子切成滚刀块,放盐腌30分钟,用水冲洗干净,沥干水份,然后裹少许干淀粉。

2.腌茄子的时候就能够炒肉末了,炒好了盛出来。然后锅里放素油,油有78成热了以后,放少许葱姜蒜茸,加入茄子和胡萝卜,文火炒到茄子和胡萝卜变软,再放瓠子、大蒜、盐。

3.调味料在菜炒的差不多的时候在碗里加水对好,然后把火开大,放入调味料,放炒好的肉末,收汁。也能够把菜先盛出来,再做汁,再把肉末和菜倒回锅里上浆。

家常菜做法大全温馨提示:

1.肉末抓淀粉、少量白糖、盐、姜粉,炒7成熟就好了

2.调味料: 生抽几滴老抽少量甜面酱白糖葱姜蒜末 几滴醋 干淀粉

2.茄子皮如果比较嫩的话,就不要削掉。其实炒茄子前多放点油,以后茄子会把油吐出来的。炒肉末时出的汤汁倒回锅里,菜就更鲜了。做茄子的时候可以用干淀粉裹上薄薄的1层,避免茄子吸太多的油。

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