秘制豆腐干的做法

2019-05-15 03:35:58 来源: 遂宁信息港

秘制豆腐干的材料:

老豆腐,生抽,芝麻油,料酒,白胡椒粉,冰糖,盐,韩国辣椒酱,黄豆(提早泡上),自制素高汤(没有也没有关系),香叶,桂皮,8角,花椒

秘制豆腐干的做法:

1、 2、豆腐切薄块,尽可能薄。

2、 豆腐干入油锅小火渐渐炸透,至两面金黄捞出沥油。

3、 锅中放入冰糖,炒成焦糖后放入炸好的豆腐干,拌炒。

4、 放入少量生抽稍稍拌炒上色。

5、 加入料酒2匙,韩国辣椒酱2匙,盐适当,白胡椒粉少许,素高汤6匙,芝麻油2匙,放入香叶桂皮8角花椒,加清水,没过豆腐干3cm差不多。

大火煮开,转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆,转大火煮上15分钟后转小火渐渐炖,等到黄豆豆腐干全入味,大火收汁便可。(时间根据做的量自己掌控~)

家常菜做法大全温馨提示:

1、酱油我用的是生抽,主要是不想豆腐干上色的利害,淡淡的酱油色便可,如果放老抽的话建议量少1点。

2、用冰糖,这样做出来的豆腐干色彩会特别亮。

3、至于调料的比例,辣的程度看自己喜欢,香叶这些个量不要太多。

4、黄豆,我这次的黄豆泡的不是很到位,提早泡好。

5、这个豆腐干是有点偏甜的,很有嚼头的,很合适当零食吃,嘿嘿~

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