牛皮糖怎么做牛皮糖的做法是什么图

2019-06-20 00:10:16 来源: 遂宁信息港

  牛皮糖是很多人都吃过的美味小吃,是扬州的特产,很早就非常出名了,牛皮糖一般都是直接在外面购买的成品,很少自己在家做的,其实在家就可以做出这个美味的零食小吃,那么牛皮糖怎么做?牛皮糖的做法是什么?下面为大家介绍。

  1、牛皮糖的做法

  主料:

  白砂糖100克,麦芽糖120克,面粉50克;

  辅料:

  猪油(或植物油)20克,水180克,熟芝麻适量,桂花适量;

  做法步骤;

  1、 将面粉放入碗中,分少量多次将150克的清水倒入。

  2.、要不时用筷子搅拌,至面浆完全均匀无结块。

  3、 把白砂糖全部放入小锅中,加入30克清水和6克猪油煮沸。。

  4、接着将步骤二中的面浆全部倒入,开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状。

  5、此时倒入麦芽糖继续熬煮。

  6、全程要不停用木铲朝一个方向搅拌。

  7、加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠,此时将剩余的猪油倒入。

  8、至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时,撒入桂花拌匀后关火。

  9、倒入事先铺有熟芝麻的容器中。

  10、用木铲将其平铺均匀后,在撒上一层熟芝麻,带起完全冷却。

  11、用抹有食用油的小刀,将牛皮糖取出。

  12、用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状,用厨房剪剪成条状即可食用。

  小贴士:

  一、清水要少量多次的慢慢加入面粉中,用筷子不是搅拌至完全无结块的面浆;

  二、油脂的使用,可按个人喜好选择猪油、植物油或黄油都可以;

  三、全程熬煮需不时的搅拌麦芽糖面糊,以防糊底;

  四、因面粉的吸水度不同,因为可酌情增减分量,面粉的多少可相应决定牛皮糖的软硬程度。

  2、空腹不宜吃糖

  糖是一种比较容易消化吸收的食品,如果早晨空腹大量吃糖,那么,人体在短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持自身水平,可能会使血糖骤然升高,经常血糖高,容易诱发糖尿病。另外,糖属于酸性食品,空腹大量吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡,使胃容易“泛酸”,时间久了很容易导致胃炎。

  空腹吃糖还会抑制蛋白质的吸收,影响发育。营养师说,糖只能满足身体热能的需要,却不能代替蛋白质、维生素之类的营养物质。空腹时吃进去的糖类食品,会改变蛋白质的分子结构,使其成为一种聚糖物质,这种聚糖物质有碍于身体对蛋白质的吸收和利用,使蛋白质的营养价值大为降低。而蛋白质是维持人类生命活动的基本的物质基础,特别是儿童,生长发育需要更多的蛋白质。长期空腹大量吃糖必然会严重影响其对蛋白质的吸收和利用,使生长发育受到很大的阻碍。

  此外,空腹吃糖过多,葡萄糖在体内可转变为磷酸丙糖,在肝内合成低密度脂蛋白,使血中甘油三酯等脂肪物质增多。体内甘油三酯增多可使血流减慢及血黏度增加,微血管中红细胞和血小板更能发生聚集和阻塞,重者可导致心、脑、肝及肾对氧的利用减少而造成器质性病变。

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